Bereiding van comtekaas
Wat is een ‘fruitière’?
Een ‘fruitière’ is een kaasmakerij waar een vereniging van melkproducenten de ‘vruchten’ van hun melkerijen gemeenschappelijk bewerken tot de beroemde bewaarkaas Comté.
LA FROMAGERIE DE LARGILLAY 
Deze kaashandel is opgezet door een coöperatie van 20 landbouwers en landbouwsters die hun eigen Comté, de karakteristieke streekkaas, maken. U kunt hem komen proeven of contact opnemen met Eric, onze kaasmaker, voor uitleg over de bereiding (tel. 33 (0)3 84 48 30 62).
- Het hele jaar door. µ
- In de zomer maandag tot zaterdag, 8.30-12u / 15-19u. Zon- en feestdagen 9-12u
LA CREMERIE COMTOISE 
Deze ‘crèmerie’ (zuivelhandel) heeft een selectie van de beste Jurakazen (Comté, Morbier, Bleu de Gex, tomme de montagne, cancoillotte, geitenkaas,..). Verkoop van regionale producten en Jurawijnen (Macvin, vin de Paille, vin Jaune, Crémant,..) cadeau-ideeën.
Het hele jaar door dinsdag, woensdagochtend tot zondagochtend: 8.30-12u / 14.45-19u, zon- en feestdagen 9-12u In de zomer, maandag tot zondagochtend 8.30-12.15u / 14.45-19u, behalve maandagmiddag 16-19u
1, rue du Four -39130 – CLAIRVAUX LES LACS - Tél. / Fax : 03 84 25 84 14
nathalie.courbet@club-internet.fr
LA FRUITIERE
In deze ‘fruitière’ kunt u zien hoe in de vorige eeuw Comté-kaas werd gemaakt (bereiding op houtvuur). Kaasmaker Sylvain is aan het werk in het bijzijn van de bezoekers en geeft commentaar bij alle stappen van het kaasbereidingsproces. Verkoop van regionale producten (kaas, wijn, fijne vleeswaren, houten voorwerpen). Van 01/07 tot 31/08 elke dag van 9-12.30u en van 15-19u. Vervaardiging ‘s ochtends om 9u. Vraag informatie voor andere perioden, groepen het hele jaar door welkom. Vrije toegang.
25 Grande Rue - 39130 - THOIRIA - Tél : 03 84 25 85 43
fruitiere1900@cegetel.net - www.juralacs.com/adherents/fruitierethoiria.htm
FRUITIÈRE DE LA VALLÉE DU HÉRISSON
In deze coöperatieve kaasmakerij tovert de meester-kaasmaker de melkproductie om tot kaas met een gegarandeerde herkomstbenaming (Appellation d’Origine Contrôlée, afgekort AOC). Verkoop van AOC-kazen, zuivelproducten en regionale producten. Demonstraties kaasmaken elke ochtend van 8.30u tot 10.30u, en continu te zien op videofilm.
- Van 15/09 tot 15/06 dinsdag tot zondag 9-12u,
- vrijdag en zaterdag 9-12u / 15-18u In de zomer elke dag 8.30-12u /15.30-19u
- Groepen het hele jaar door welkom, vrije toegang
1590 rue des 3 lacs - 39130 - DOUCIER -Tél : 03 84 25 79 22
fruitiere.vallee.herisson@wanadoo.fr
FRUITIERE A COMTE D’AROMAS
Verkoop van Comtékaas en bezichtiging in juli/augstus (zie p30)
ZA champs rouges
39240 AROMAS
Tél : 04 74 50 70 08
FRUITIERE A COMTE DE ST JULIEN
Bereiding en rijping van Comtékaas. Verkoop in eigen winkel en via website. Bezichtiging in juli/augustus (zie p30), de rest van het jaar op afspraak
Het hele jaar door, dagelijks 8u30-12u15, vrijdag en zaterdag 8h30-12h15/14h30-18h30
420, chemin du chaunet - 39320 SAINT JULIEN
Tél : 03 84 85 42 61 - www.laboutiqueducomte.com
FRUITIERE A COMTE D’ARINTHOD /CHISSERIA
Verkoop van Comtékaas en bezichtiging in juli/augustus (zie p30)
39240 ARINTHOD - Tél : 03 84 48 01 00
